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Une histoire qui
a commencé
en 1508…

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Une histoire marquée
par la passion,
la tradition et le savoir-faire.

Découvrez
notre histoire
1317

Premier sucre de canne d’ Europe

Jusqu'au dix-neuvième siècle, il n'existait pas de production sucrière en Europe.

À l'époque, le sucre était extrait à partir de la canne à sucre. Ces tiges de canne sucrées poussaient exclusivement dans des pays tropicaux. Le sucre était donc synonyme d'importation par bateau. Le port d'Anvers y a d'ailleurs joué un rôle important. Selon les livres d'histoire, des galères vénitiennes apportèrent les premières cargaisons de sucre de canne sur les rives de l'Escaut en 1317.

1500

Naissance du Suikerrui (Canal au sucre)

Dès le début du 16e siècle, le traitement du sucre prend beaucoup d'ampleur à Anvers.

La liaison entre le quai et la Grand-Place est rapidement baptisée Suikerrui et ouvre la voie à plus de 100 "confiseries".

Au cours des siècles, le Canal au Sucre changera plusieurs fois d'aspect. Des blocs d'habitation entiers sont rayés de la carte, le canal est asséché et les ponts disparaissent. Même l'appellation Canal au Sucre n'est, historiquement parlant, que partiellement correcte.

Ce n'est qu'en 1530 que le nom apparaît pour la première fois, désignant une partie de l'actuel Suikerrui. Il s'agissait d'un tronçon entre la Pieter Potstraat et la Hoogstraat. De l'autre côté, entre la Gildekamerstraat et la Kaasstraat, se trouvait le Canal au Sel. Un peu plus loin le long de l'Escaut, on parlait du Canal au Beurre.

 En 1893 enfin, le nom Suikerrui est donné à l'ensemble du tronçon. Ce nom a été donné par l'administration de la ville, car il ne subsistait à cette époque que quelques confiseries et sucreries le long du canal.

1508

Première raffinerie – Le sucre candi est un produit de luxe

À cette période, le sucre de canne nous arrivait sous une forme très impure.

Grâce à un processus de cristallisation, on obtenait du sucre candi à partir de sucre de canne fondu à très haute température.

 La première raffinerie s'est ouverte à Anvers en 1508. En 1550, on comptait plus de quinze usines de sucre. Anvers devient dès lors l'un des principaux centres de traitement du sucre d'Europe.

 À l'époque, le sucre candi était considéré comme un produit de luxe car produit à petite échelle et de façon artisanale. En ces temps-là, il était traditionnellement offert aux couples royaux ou aux visiteurs importants tel le peintre allemand Albert Dürer lorsqu'il séjourna à Anvers pendant toute l'année 1520.

1648

Traité de Munster

Anvers demeura le plus grand centre de traitement du sucre au monde jusqu'à la fin du 17e siècle.

La prospérité d'Anvers disparut lorsque la fermeture de l'Escaut, décidée par le désastreux traité de Munster, coupa totalement la ville de la mer.

De nombreuses raffineries furent contraintes de fermer leurs portes lorsque la matière première dut être amenée d'Ostende à Anvers via de petites embarcations.

 


 

1806

Blocus continental

L'importation des produits d'outre-mer fut interdite à cause du 'Blocus Continental' imposé pendant les guerres napoléoniennes.

Des produits tels que le café et le sucre de canne en furent les premières victimes. En réponse, Napoléon stimula la culture sur le continent de la chicorée et de la betterave.

L'industrie sucrière ne cessa de s'éloigner du port pour s'ancrer à l'intérieur des terres, là où poussait la betterave. En outre, d'autres méthodes de raffinage du sucre furent inventées, des méthodes toujours plus rapides et moins chères. L'industrie du sucre candi connut une période difficile et beaucoup d'entreprises furent contraintes de fermer.


1884

Résurrection de l'industrie sucrière Anversoise

À la levée du blocus continental, le sucre de canne revint en masse vers Anvers, ce qui signifia une véritable résurrection pour le traitement du sucre candi.

À la fin du 19e siècle, Anvers comptait une quarantaine de raffineries de sucre en exploitation. Quinze d'entre elles raffinaient aussi le sucre de betterave brut. Anvers était donc redevenue le centre mondial du sucre.

En 1884, il existait 17 usines de sucre candi anversoises. La plupart ont généré du bénéfice jusqu'à la première guerre mondiale.


 

1948

Cinq usines de sucre candi forment un Syndicat

Après la Première Guerre Mondiale, Anvers ne comptait plus que 14 raffineries de sucre.

Un recul qui s'accéléra encore après la Seconde Guerre Mondiale. En 1948, les cinq usines de sucre candi subsistantes, décidèrent de se regrouper au sein du "Syndicat des Raffineurs Candisiers de Belgique".

Quatre d'entre elles avaient déjà fondé Candico en 1935, une société coopérative visant à défendre leurs intérêts commerciaux et à créer un bureau d'exportation commun.Les débouchés se révélèrent finalement trop petits pour que subsistent cinq sites.

Au final, seul Candico survécut.

1969

Raffima

Alors que la demande pour les produits à base de sucre candi connaissait une décroissance, la Raffinerie Tirlemontoise reprit, en 1969, la SA Raffima (Raffinaderij Merksem Antwerpen), l'une des rares 'candiseries' encore en activité.

Elle s'est associée avec la 'Raffinerie Peten' et la 'Candiserie Hens et Herssens' pour devenir la société 'CANDICO sa'.

1970

De l'usine locale à la production mondiale

En 1970, la concentration fut achevée par la reprise de la candiserie 'Valère Verfaillie' de Merksem et de la 'Candiserie de Ath'.

Au cours des années suivantes, une étape stratégique très importante fut franchie par la reprise d'autres sites dans quelques pays limitrophes - Royaume-Uni, France et Pays-Bas.

Candico est donc devenu le plus grand producteur de sucre candi d'Europe et même du monde.

Les produits de candiserie sont actuellement fabriqués selon le même procédé séculaire, mais grâce à un outil de production modernisé en permanence. Ceci garantit leur qualité et leur goût authentique.

 

 

 

2002

Le commerce équitable

Au fil des ans, Candico développa des relations de confiance avec divers producteurs d'Afrique du Sud et d'Amérique latine ; ces liens ont permis d'établir des prescriptions sévères et structurées en matière de qualité.

En 2002, Candico a d'ailleurs été enregistré en tant qu'importateur de sucre de canne Fairtrade.

2005

Produit régional reconnu

Chez Candico, les produits de candiserie sont produits selon une tradition séculaire.

Cette longue tradition et l'expérience de Candico dans la transformation du sucre de betteraves en produits de candiserie portèrent bientôt leurs fruits : en 2005, les produits de candiserie sont reconnus comme produits régionaux, ce qui implique qu'ils doivent répondre à des normes strictes pour pouvoir porter cette appellation officielle.

AU XVI SIECLE, LE SUCRE ETAIT RARE ET CONSIDERE COMME UN METS DE LUXE. SA RARETE ET SON EXCLUSIVITE EN FAISAIENT UN PRESENT DE CHOIX POUR LES MONARQUES.

LE SUCRE DE CANNE

Produit depuis les premiers arrivages de sucre de canne sur les berges de l'Escaut, en 1317.

Sucre roux de canne en morceaux
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Sucre roux de canne en poudre
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Sucre blanc de canne en poudre
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Grâce à sa longue tradition et à son expérience, Candico garantit la meilleure qualité à votre sucre de canne.

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Pour les fins gourmets amateurs de bio.

Des morceaux de sucre de canne roux, à savourer dans toute boisson chaude.

Le logo Européen Bio garantit que votre sucre de canne provient de l'agriculture biologique contrôlée. Pour ce faire, seuls sont permis les engrais, fertilisants et moyens de protection naturels. Aucune utilisation d'engrais et de pesticides artificiels n'est autorisée. Cette façon de travailler garantit une conservation optimale de la valeur nutritionnelle et du goût authentique de votre sucre de canne.

En choisissant du sucre de canne bio, vous protégez aussi bien la nature que votre organisme des substances toxiques.

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NOUS PRODUISONS DU SUCRE DE CANNE ORGANIQUE, OFFICIELLEMENT CERTIFIE, DEPUIS PLUS DE 20 ANS.

SUCRE CANDI

Créé avec soin et dans le plus grand respect de la tradition.

Cassonade de candi blonde
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Sucre candi
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Cassonade de candi brune
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Sirop de candi
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Le savoureux sucre d'antan.

Savourez intensément le délicieux goût de jadis. Tout en respectant la tradition, cette cassonade est produite avec le plus grand savoir-faire. Elle convient parfaitement pour caraméliser les préparations.

Grâce à sa texture agréable et à sa magnifique couleur blonde, osez donner une touche de raffinement gastronomique à vos plats.

Existe en pack de 500g et 1kg.

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Repoussez les frontières du goût et essayez ce sucre candi dans votre thé, cappuccino, café, ristretto, glühwein, Irish coffee et bien d'autres boissons encore ...

Existe en pack de 250g et 500g.

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Existe en pack de 500g et 1kg.

 

Un moment de nostalgie.

 Octroyez-vous un moment de pure tradition. Dégustez les savoureux sirops de jadis.

En nappage sur vos tartines, crêpes, glaces, yaourts ou autres desserts, le goût de ce sirop ne cesse de surprendre. Ils sont également vos partenaires idéals pour rehausser un vaste choix de recettes et d'ingrédients aussi bien salés que sucrés.

Le sirop de sucre candi foncé se distingue du sirop de sucre candi clair par son goût plus prononcé et sa couleur plus intense.

 400g.

 

NOUS SOMMES LA PREMIERE ENTREPRISE BELGE A AVOIR ADOPTE LE COMMERCE EQUITABLE POUR L'ENSEMBLE DE SA GAMME DE SUCRES DE CANNE.

DURABILITÉ

Du sucre partiellement emballé grâce à de la canne à sucre.

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Saviez-vous que nos nouveaux emballages de nos Cassonnade  brune 750g,  Cassonnade blonde 500g et Candi 500g Candico sont dès à présent composés de 35% (*)  de matière d’origine végétale ?

Afin d’obtenir ce résultat, nous avons développé  un emballage innovant, composé partiellement  de matières premières produites à partir de canne à sucre. La canne à sucre est cultivée au Brésil à plusieurs centaines de kilomètres de la forêt amazonienne. L’apport en eau vient principalement des précipitations et les champs se situent sur d’anciens pâturages n’étant pas utilisés pour la  production alimentaire.

La boucle est donc en partie bouclée, nos sucres cassonade et candi  sont donc partiellement emballés grâce à de la canne à sucre…

Cette présence de matière d’origine végétale dans le Polyéthylène qui compose nos nouveaux emballages de cassonade et de candi permet ainsi une réduction (**),  en fin de vie du produit,  des émissions de matières d’origine fossile dans l’atmosphère.

 (*) Un pourcentage déterminé selon la norme ASTM D6866 relative à l’analyse du contenu biosourcé. Cette norme  d’analyse permet de  déterminer la teneur en contenu biosourcé d’échantillons solides, liquides et gazeux, et ce au moyen de la datation radiocarbone. L’ASTM D6866 distingue le carbone résultant des apports de matériaux contemporains, à base de biomasse de ceux issus de matériaux fossiles. La biomasse contient une quantité caractéristique de carbone 14, qui se distingue aisément des autres matériaux, tels que les combustibles fossiles qui ne contiennent pas de carbone 14. La quantité de carbone 14 dans la biomasse étant connue, le pourcentage de carbone provenant de sources renouvelables peut être aisément calculé à partir du carbone TOTAL contenu dans l’échantillon ainsi analysé.

(**) Par rapport aux emballages précédents.

Image of Sugar Cane Fields

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LA TRADITION EST NOTRE PASSION, CE QUI EXPLIQUE QUE TOUS NOS SUCRES CANDIS SONT DES PRODUITS LOCAUX CERTIFIES.